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歴史をひもとき、科学的にアプローチ
料理は男の知的遊びなり
「男のパスタ道」
土屋敦著

先日、家内と子どもが学校の行事で夕方から外出。そこで夕飯を私が用意することになり、Cook Doを使って回鍋肉を作ったところ、家族に大好評でした。それをきっかけに男の料理に目覚めた私ですが、最近は主婦も舌を巻く凝った料理を作る男性がかなり多いようで男の料理本もたくさん出版されています。

本書はそのなかでも特異な一冊。２３８ページもあるのに紹介されている料理は、なんとペペロンチーノ１品だけなのです！

著者は論理的な料理評論家として知られる人物で、アルデンテとは何ぞやとか、ニンニクや唐辛子の役割といったウンチク話が満載。一方で、料理の歴史をひもとき、さまざまな実験を繰り返しながら科学的にアプローチし、最高のペペロンチーノを作るノウハウを紹介しています。

そのおいしさにかける情熱はこだわりなどというものを軽く越えて清々しいほど。ユニークな読み物としても楽しめます。

2014年7月1日 11:57 PM